На выходе из установки обратного осмоса (ОО) пермеат – это чистая вода Н2О, ретентат – соли и зольный остаток. Чем выше содержание солей и примесей в сырье для установки ОО, тем выше давление процесса фильтрации.

В молочном производстве установки обратного осмоса (ОО), как правило,  используются:
- для обработки сетевой воды, которую в свою очередь можно использовать для вытеснений продукта и промывок трубопроводов на участках с повышенными требованиями;
- для переработки пермеата от установок УФ и НФ. Эту воду можно использовать для внутренней мойки установок мембранной фильтрации, использовать в CIP-мойках оборудования для предварительного ополаскивания.

Нередко мембранные секции нанофильтрации и обратного осмоса компонуются на одну раму, таким образом идет непрерывный процесс сгущения и очистки пермеата.